Coles de Bruselas en salsa

Generalmente se utilizan para acompañar guisos, pero a mí me encanta saborearlas solas.INGREDIENTES:
1/2 Kg. de coles de bruselas
5 dientes de ajo grandes
1 chorro de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de cominos
colorante alimentario
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharada de bovril.

ELABORACIÓN
En primer lugar, limpiamos las coles cortándole el tallo y las hojas exteriores que traigan defectos.
En una cacerola, añadimos el aceite, lo dientes de ajo laminados y las coles crudas.

Damos unas  vueltas hasta que los ajos comiencen a tomar color. En ese momento añadimos el vino, el colorante, los cominos  y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos el caldo de carne, Yo usé bovril.

Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se reduzca .

Y a comer calentitas.

Caldeirada de Pinto (Merlo)

El Pinto o Merlo (Labrus Merula) es, para mí, uno de los pescados más suaves en boca que he probado. Con una carne melosa y blanca, si bien un poco sosa, tiene una textura ideal para preparar caldeiradas.

Es un pescado que nunca compro ya que cuando mi pareja va a pescar, suele traerme ejemplares fantásticos y como más frescos no los consigo en el mercado, pues me reservo para sus días de pesca.

En esta foto hay un abadejo pequeño escaqueado entre los pintos. No está mal eh?

INGREDIENTES: (para 2 personas):
1 Pinto mediano-grande o 2 pintos de ración
1 cebolla mediana
4 dientes de ajo
1/2 vaso Aceite de Oliva Virgen
1 cucharada sopera de pimentón
1 hoja de laurel
3 patatas medianas
sal.

ELABORACIÓN: (Veréis que facilito)

Cortamos las patatas en tres o cuatro trozos y las ponemos a cocer con agua, sal y laurel.

Cortamos el pescado en trozos no muy pequeños, salamos y reservamos. Es importante salarlo con tiempo ya que es un pescado bastante soso.

Cuando las patatas comiencen a estar tiernas, añadimos el pescado, cocemos 5 minutos y escurrimos el agua.

´Mientras, añadimos el aceite a la sartén y sofreimos la cebolla y el ajo, procurando que no se queme.Una vez dorado añadimos el pimentón (esto una vez que el pescado esté listo.)

Volcamos el refrito el el pescado y damos un hervor.

Y listo para comer calentito.

Macarrones con Salmón y huevas de lumpo

Un plato perfecto para días fresquitos,

INGREDIENTES:
1 paquete de salmón ahumado
1 bote de leche evaporada IDEAL o nata líquida para cocinar baja en calorías
1/2 cebolla
1 cucharadita de aceite de oliva
eneldo
huevas de lumpo
macarrones, (en este caso caracolas)

ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla muy finita y la incorporamos en la sartén con el aceite hasta que se dore
Añadimos el salmón ahumado también picado y la leche evaporada o la nata

Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la salsa adquiera consistencia, rectificamos de sal  y añadimos una pizca de eneldo

Durante este proceso coceremos la pasta al gusto de cada uno, a mi personalmente no me gusta muy "al dente"
La escurrimos bien y pasamos por un chorro de agua fría para cortar la cocción, cuando esté bien escurrida, la añadimos a la sartén y damos un par de vueltas para que se impregne con la salsita.
Colocamos unas cucharaditas de huevas lumpo adornando el plato.  Personalmente opino que las mejores con diferencia son las que os enseño a continuación, aunque no son las mas baratas, merece la pena.

 y servimos calentito.